Crespelle di grano saraceno
Ingredienti
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75 g di farina di grano saraceno, |
75 g di farina bianca, |
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100 g di spinaci, |
2 uova più 1 tuorlo, |
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3 cucchiai di birra, |
1 goccio di grappa, |
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50 g di panna, |
150 g di latte, |
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200 g di formaggio Casera o Fontina, |
un poco di parmigiano, |
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salvia, |
100 g di burro. |
Preparazione
In una terrina mescolare con la frusta farina, uova, birra e latte sino a formare un composto omogeneo, lasciare riposare per ½ ora, indi preparare 12 crespelle. Ammorbidire a bagnomaria il formaggio tagliato a dadini, aggiungendovi la panna e gli spinaci. Ottenuta una fonduta, stenderla sulle crespelle, arrotolarle e disporle in una pirofila da forno precedentemente imburrata, spolverare con il parmigiano e mettere nel forno a 200° C per 10 minuti. Servire le crespelle calde, dopo averle cosparse di burro dorato con la salvia.
