Farina integrale macinata a pietra.

La farina di grano saraceno è molto indicata nella dieta delle persone che soffrono di celiachia, in quanto non contiene glutine.
Con la sua farina si preparano pasta, polenta  e pane.
Il grano saraceno, grazie al suo alto valore proteico simile a quello della carne e della soia, è consigliato anche in caso di deperimento fisico.