Gnocchi
Ingredienti
180 g farina di riso, |
300 g di acqua, |
90 g fecola di patate, |
sale q.b. . |
Preparazione
Mettere sul fuoco l'acqua salata, quando comincia a bollire togliere dal fuoco e versarci le farine setacciate a pioggia, mescolando vigorosamente. Quando la farina ha assorbito tutta l'acqua mettere sul tavolo ed impastare fin quando non diventa elastica. Staccare dei pezzetti di pasta e farne dei rotolini, e tagliare gli gnocchi.
Far cuocere in acqua bollente salata, e scolarli con un mestolo forato appena vengono a galla. Condire a piacere.